บะหมี่เทมปุระ (Tempura Soba)

บะหมี่เทมปุระ (Tempura Soba)
เครื่องปรุง
กุ้งเทมปุระ 3 ชิ้น
เส้นโซบะ 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ ౨ ชิ้น
ต้นหอมซอย ౧ ต้น
น้ำซุปอุด้ง 1 1/౨ ถ้วย
แป้งเทมปุระทอดแล้ว 1/౨ ถ้วย
ซีอิ้วญี่ปุ่น 1/౪ ช้อนชา
พริกป่นญี่ปุ่น 1/౪ ช้อนชา

วิธีทำ1. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือด ใช้ไฟแรง พอเดือดจนสุกนุ่มก็ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำ เคล้าน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่เส้นโซบะลงไป พอเดือดก็ตักใส่ชาม3. เรียงกุ้งเทมปุระ ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ และแป้งเทมปุระที่ทอดแล้วลงในชาม4.โรยต้นหอม ก่อนรับประทานปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่นและพริกป่นตามต้องการวิธีทำน้ำซุปบะหมี่
น้ำซุปปลาแห้ง ౪ ถ้วย
ซีอิ้วญี่ปุ่น ౨ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ౧ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ౧ ช้อนโต๊ะ
กระดูกไก่ ౧ โครง
ฮอนตาชิ 1ช้อนชา

ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ฮอนตาชิ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใสๆ